营养早餐水晶虾饺

     水晶虾饺色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口,无虾的腥味,只有虾的鲜味,也是因为水晶虾饺里面馅料的营养价值,所以虾饺是一个营养早餐,是广州最早的营养早餐之一,也是最受广州人喜爱的营养早餐。
     
     虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于二十世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史,传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
     
     水晶虾饺是广东地区传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃,广东人饮茶,少不了来一笼虾饺,上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人,传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现流行的是独虾虾饺。
     
     早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居,那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅,当时虾饺的外皮选用粘大米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来,城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。 
     
     虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮,鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油,加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟,虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉,由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉,近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
     
     相传当 时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺,当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改良,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
     
     水晶虾饺的是否是营养早餐,其主要的原因来自于水晶虾饺的馅料,你喜欢什么样的营养早餐水晶虾饺?
 
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