风情街油炸味培训

      在风情小吃街,油炸小吃最多。油炸小吃是我国传统的小吃之一,是把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品,它们的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲。油炸小吃哪一款最适合你的口味呢,一起来逛街培训吧。
1、油炸水果类小吃水果沙司串制作方法
 
1、水果沙司串原料:苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
 
2、水果沙司串配料:炸粉50克,鸡蛋2个,炼乳50克,泡打粉3克,白糖50克,吉士粉50克, 面粉10克,面包糠500克。
 
3、水果沙司串做法:首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片,把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊,再粘上全蛋糊穿好串成半成品,吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可(4—5个/串)注:当有变色的水果时可用盐水泡制一下转鲜。
 
 
 
2、油炸蔬菜类小吃甜心冬瓜制作方法
 
1、甜心冬瓜原料:冬瓜500克,面包糠200克。
 
2、甜心冬瓜调料:白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个 炸粉50克 生粉20克。
 
3、甜心冬瓜制法:
 
首先将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用;然后用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊;再把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀,再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品;最后下入150度的油中炸至金黄色即可。
 
3、油炸肉类小吃脆香鸡排制作方法
 
1、脆香鸡排主料:鸡脯肉1斤,调料:腌粉20克,香油2克,鸡蛋1个,生粉5克,炸粉水5克,面包糠200克,干味调料20克,少许清水,吉士粉5克。
 
2、脆香鸡排制法:
 
首先,将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片,把片用刀轻轻切成十字形的排,之后用腌粉,香油一起腌至40分钟左右备用。
 
然后,把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉,香脆炸粉和适量的清水,用生粉调至成稠状备用。
 
再将腌好的鸡排一片片的粘上B(全蛋糊),再粘上面包糠用手压紧,穿上竹签至成半成品。
 
最后,炸锅中的油烧至180度,下入半成品的鸡排炸至金黄色,撒上干味调料即成功完成脆香鸡排。
 
 
      在美味的小吃中,还有油炸熟食类,比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,油炸肉类,比如鸡肉,鸭肉,猪肉,鱼肉等等。都会让人们更热爱,其实重要是掌握住火候和食品材料的特点,这些小吃的培训做法也更简单。
 
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